Dana Antrikot Nedir, Nasıl Pişirilir?
Sofraların, mangalların ve özel akşam yemeklerinin tartışmasız yıldızı nedir derseniz, cevabımız nettir: Dana Antrikot.
Et severlerin vazgeçilmezi olan bu özel parça, doğru seçildiğinde ve doğru pişirildiğinde damakta unutulmaz bir iz bırakır. Peki, antrikotu bu kadar özel kılan nedir? 1987’den beri Ünye’de etin en iyisini sunan Kasap Yaser olarak, tecrübemizi sizlerle paylaşıyoruz.
- Dana Antrikot Nedir?
- Antrikot, dananın sırt bölgesinden çıkartılan, bonfileye göre biraz daha yağlı ama lezzet bakımından çok daha zengin olan bir et bölümüdür. Dananın en az hareket eden bölgelerinden biri olduğu için dokusu yumuşaktır.
Antrikotun kalitesini belirleyen en önemli unsur, etin içerisindeki yağ damarlarıdır. Biz kasapların "mermerimsi yapı" (marbling) dediği bu yağ dokusu, pişirme esnasında eriyerek ete o muazzam lezzetini ve yumuşaklığını verir.
Usta Tavsiyesi: İyi bir antrikot, yağın etin içine homojen bir şekilde dağıldığı parçadır.
Neden Kasap Yaser'den Antrikot Almalısınız?
Market reyonlarında paketlenmiş etlerin aksine, iyi bir antrikot "kasap eli" ve tecrübesi ister.
1987’den Gelen Tecrübe: İşletme sahibimiz Yaser Felek, 1987 yılından bu yana edindiği mesleki birikimle, dananın en doğru bölümünü sizin için seçer ve işler.
Yerel ve Güvenilir: Ünye’nin yerel lezzet durağı olarak, etlerimizin kaynağını biliyor, hijyen ve tazelikten asla ödün vermiyoruz.
Doğru Dinlendirme: Antrikot, taze kesildiğinde sert olabilir. Kasap Yaser’de etler, "lokum gibi" kıvama gelmesi için uygun koşullarda dinlendirilir.
Evde Mükemmel Antrikot Pişirmenin 4 Püf Noktası
Kasabınızdan en iyi eti aldınız, peki ya pişirmesi? Yaser Usta’nın mutfağından, evde restoran kalitesini yakalamanız için 4 altın kural:
Oda Sıcaklığı: Eti dolaptan çıkarır çıkarmaz tavaya atmayın. Pişirmeden en az 30 dakika önce dışarı çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Döküm Tava ve Mühürleme: Tavanızı iyice ısıtın (dumanlar tütmeli). Eti yüksek ateşte her iki yüzünü de 2-3 dakika mühürleyerek suyunun içinde kalmasını sağlayın.
Sade Lezzet: Kaliteli bir antrikot çok fazla baharat istemez. Deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber ve tavaya atacağınız bir dal taze biberiye ile bir diş sarımsak yeterlidir.
Dinlendirme: Et piştikten sonra hemen kesmeyin. Bir tahta üzerinde 5 dakika dinlendirin. Bu sayede etin suyu tüm liflere dağılır ve yumuşacık olur.
Ünye’de Lezzetin Adresi: Kasap Yaser
Eğer siz de sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet çekmek istiyorsanız, doğru et seçimiyle işe başlamalısınız. Yaser Felek ve deneyimli ekibi, Ünye’de en taze, en lezzetli ve en güvenilir et çeşitleriyle sizi bekliyor.
Hafta sonu mangalı veya özel bir akşam yemeği için mağazamıza uğrayın, damak tadınıza en uygun eti birlikte seçelim.
Afiyet olsun!